Wigilijny barszcz z uszkami

wigilijny barszcz z uszkami – skladniki

barszcz:

• ½ l kwasu buraczanego,
• włoszczyzna (bez kapusty),
• 5 buraków,
• 8 – 10 dkg suszonych grzybów,
• 2½ l wody,
• 1 liść laurowy,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 2 – 3 ziarna pieprzu,
• 2 ząbki czosnku,
• sól pieprz,

uszka – skladniki:

• 15 dkg mąki,
• 2 jaja,
• 2 – 3 łyżki wody,
• 1 cebula,
• 1 łyżka masła,
• tarta bułka

wigilijny barszcz z uszkami – sposób przygotowania

1. Grzyby umyć, zalać ½ l wody, i odstawić na trzy godziny. Następnie ugotować do miękkości, odcedzić, wywar zachować, grzyby posiekać.
2. Buraki i włoszczyzną obrać, umyć i pokroić. Zalać 2 litrami wody, dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie i gotować przez około ½ godziny. Wywar odcedzić, połączyć z kwasem buraczanym, doprawić wywarem z grzybów, solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem.
3. Cebulę oczyścić, posiekać, wymieszać z grzybami i podsmażyć na maśle. Dodać 1 łyżkę tartej bułki, jajko, doprawić solą, sporą ilością pieprzu i wymieszać.
4. Z mąki, jaja i szczypty soli zagnieść ciasto na pierogi. Rozwałkować i pokroić na małe kwadraty. Na każdym ułożyć porcję farszu i uformować uszka. Ugotować w osolonej wodzie, podawać z barszczem.

Stronę znaleziono dzięki:

• barszcz z uszkami tradycja
• tradycja barszczu z uszkami
• tradyzj barszczu z uszkami
• wigilijny barszcz z uszkami- tradycja